Ñoquis a la romana

Ñoquis a la romana

   15:47       Mago

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Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 250 g de sémola de trigo fino
- 100 g de mantequilla, dividida
- 100 g de queso parmesano rallado, dividido
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa ligeramente una fuente para horno.

2. En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Añade una pizca de sal y, poco a poco, incorpora la sémola de trigo, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la sémola esté cocida y la mezcla tenga una consistencia espesa.

3. Retira la cacerola del fuego y añade 50 g de mantequilla y 50 g de queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido e incorporado a la sémola.

4. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Extiende la mezcla de sémola sobre una superficie plana y ligeramente engrasada, como una bandeja de horno o una tabla de cortar, formando una capa uniforme de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Deja que se enfríe completamente.

6. Una vez que la mezcla de sémola esté fría y firme, utiliza un cortador redondo o un vaso para cortar círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro.

7. Coloca los ñoquis en la fuente para horno preparada, superponiéndolos ligeramente en filas.

8. Derrite los 50 g de mantequilla restantes y rocíala sobre los ñoquis. Espolvorea los 50 g de queso parmesano restantes por encima.

9. Hornea los ñoquis en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

10. Retira los ñoquis del horno y deja que se enfríen durante unos minutos antes de servir.