Tajín con ciruelas y almendras
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero o pollo, cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de ciruelas pasas, sin hueso
- 100 g de almendras tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, para decorar
Pasos:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la carne de cordero o pollo a la cazuela y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Asegúrate de sellar bien los jugos y mantener la carne jugosa.
3. Agrega el jengibre rallado, el comino, la canela, la cúrcuma y el pimentón dulce a la cazuela. Mezcla bien para que los sabores se integren.
4. Vierte suficiente agua caliente en la cazuela para cubrir la carne. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
5. Pasado ese tiempo, agrega las ciruelas pasas y las almendras tostadas a la cazuela. Mezcla suavemente para que se distribuyan por toda la preparación.
6. Continúa cocinando el tajín durante otros 15-20 minutos, hasta que las ciruelas estén suaves y las almendras hayan liberado su aroma.
7. Antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.