Vichyssoise
Ingredientes:
- 4 puerros grandes, solo la parte blanca
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los puerros cortados en rodajas finas. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Añade las patatas cortadas en cubos y el caldo de pollo o vegetales. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
3. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, utiliza una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
4. Vuelve a colocar la olla en el fuego a fuego medio-bajo. Agrega la crema de leche y calienta la sopa sin que llegue a hervir. Asegúrate de mezclar bien para que la crema se incorpore por completo.
5. Sazona la vichyssoise con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
6. Una vez lista, retira la sopa del fuego y déjala enfriar por completo. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.
7. Sirve la vichyssoise en cuencos individuales y decora con cebollino fresco picado. ¡Y voilà! Ya tienes una deliciosa vichyssoise lista para disfrutar.