Matambre arrollado

Matambre arrollado

   10:24       Mago

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Ingredientes:
- 1 matambre de ternera (aproximadamente 1 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros, cortados en rodajas
- 200 g de espinacas cocidas y escurridas
- 200 g de zanahorias cocidas y cortadas en bastones
- 200 g de pimientos asados, cortados en tiras
- 200 g de jamón cocido, en lonchas
- 200 g de queso mozzarella, en lonchas
- Aceite de oliva

Pasos:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Extiende el matambre sobre una tabla de cortar y sazónalo con sal y pimienta al gusto.

3. Coloca las rodajas de huevo duro sobre el matambre, seguidas de las espinacas cocidas, las zanahorias y las tiras de pimientos asados.

4. Luego, coloca las lonchas de jamón cocido y las lonchas de queso mozzarella sobre las verduras.

5. Con cuidado, enrolla el matambre, asegurándote de que el relleno quede bien ajustado. Puedes atarlo con hilo de cocina para mantenerlo en su lugar.

6. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el matambre enrollado en la sartén, dorándolo por todos los lados.

7. Transfiere el matambre a una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté cocido y dorado por fuera.

8. Una vez cocido, retira el matambre del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

9. Sirve el matambre arrollado caliente, acompañado de una ensalada fresca o papas al horno.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso matambre arrollado, relleno de sabores y texturas. La combinación de los ingredientes y el proceso de cocción en el horno le darán a la carne un sabor y una jugosidad increíbles. ¡Disfrútalo!

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empanadas de pollo

empanadas de pollo

   12:20       Mago

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Ingredientes:
- 1 pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla grande picada
- 1 morrón rojo picado
- 4 varas de cebolla de verdeo picada
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cubito de caldo de gallina disuelto en una taza de agua
- Ají molido y orégano, a gusto
- 24 tapas para empanadas
- 50 g de aceitunas picadas y sin carozo
- 4 huevos duros picados

Preparación:
1. En una cacerola, a fuego bajo, con un poco de aceite, cocine todos los vegetales hasta que estén transparentes.
2. Agregue el vino blanco y deje reducir durante dos minutos.
3. Añada el pollo desmenuzado y el caldo de gallina disuelto. Cocine a fuego medio durante unos minutos hasta que se evapore el líquido.
4. Condimente con ají molido y orégano al gusto.
5. Retire del fuego y deje enfriar.
6. Rellene las tapas para empanadas con la mezcla de pollo y verduras, agregue las aceitunas y los huevos duros picados.
7. Cierre las empanadas y haga el repulgue.
8. Coloque las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
9. Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.

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Colita de cuadril

Colita de cuadril

   16:53       Mago

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Ingredientes:

- 1 colita de cuadril de aproximadamente 1.5 kg
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de panceta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 botella de vino tinto de buena calidad
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo

Preparación:

1. Comienza limpiando la colita de cuadril, quitando el exceso de grasa. Luego, con un cuchillo largo y delgado, haz unos cortes profundos en la carne.

2. Corta las zanahorias, el ajo y la panceta en tiras largas y delgadas. Rellena los cortes de la carne con estas tiras, alternando entre zanahoria, ajo y panceta.

3. Una vez que la carne esté rellena, salpiméntala al gusto y dórala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Asegúrate de sellarla bien por todos lados.

4. Mientras tanto, corta la cebolla y el pimiento en juliana. Cuando la carne esté dorada, retírala de la sartén y en la misma grasa, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.

5. Vuelve a colocar la carne en la sartén, añade el vino tinto, las hojas de laurel y el tomillo. Deja que el alcohol se evapore un poco y luego tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6. Una vez que la esté lista, déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Sirve las rodajas de colita de cuadril mechada con un poco de la salsa de cocción y las verduras.

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Fideos caseros

Fideos caseros

   16:12       Mago

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Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua (si es necesario)

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina.

2. Rompe los huevos en el hueco y bátelos ligeramente con un tenedor.

3. Comienza a mezclar los huevos con la harina, poco a poco, hasta que se forme una masa. Si la masa está demasiado seca, agrega agua de a poco, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una y sea manejable.

4. Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala durante unos 5-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.

5. Forma la masa en una bola y envuélvela en film transparente. Deja que repose durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

6. Después del reposo, divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Si tienes una máquina de pasta, puedes usarla para estirar la masa hasta el grosor deseado.

7. Una vez que la masa esté estirada, puedes cortarla en la forma de fideos que prefieras. Puedes hacer fideos largos, fideos en forma de lazo o incluso fideos cortos para sopa.

8. Cocina los fideos en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén al dente. Ten en cuenta que los fideos caseros pueden cocinarse más rápido que los fideos comerciales, así que asegúrate de probarlos para evitar que se cocinen en exceso.

9. Escurre los fideos y sírvelos con tu salsa favorita, ya sea una salsa de tomate, una salsa de pesto o cualquier otra que te guste.

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Carbonada criolla

Carbonada criolla

   17:03       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de carne de vaca (preferiblemente falda o asado) cortada en cubos
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos picados
- 2 tomates pelados y picados
-  papas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de zapallo (calabaza) pelado y cortado en cubos
- 1 taza de choclo (maíz) fresco o en conserva
- 1 taza de porotos (judías) blancos cocidos
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 litro de caldo de carne
-  taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel y ramas de tomillo fresco para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne de la olla y resérvala.

2. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén tiernos.

3. Agrega los tomates, las papas, las zanahorias y el zapallo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

4. Añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva.

5. Agrega la carne a la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

6. Agrega el choclo, los porotos y el arroz. Cocina durante 10 minutos más.

7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la carbonada caliente, decorada con ramas de tomillo fresco.

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Pizza gourmet

Pizza gourmet

   14:30       Mago

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Ingredientes:
- 1 masa de pizza (casera o comprada)
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de mozzarella rallada
- 200 g de panceta, cortada en tiras finas
- 6-8 ciruelas frescas, deshuesadas y cortadas en gajos
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno mientras se calienta.

2. Estira la masa de pizza en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiere la masa a una bandeja para pizza enharinada o a un papel pergamino.

3. Extiende la salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm sin cubrir. Espolvorea la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.

4. Coloca las tiras de panceta sobre la mozzarella, distribuyéndolas uniformemente. Añade los gajos de ciruela entre las tiras de panceta.

5. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la pizza y sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Transfiere la pizza al horno, ya sea directamente sobre la piedra para pizza caliente o en la bandeja para pizza. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y la panceta esté cocida y ligeramente crujiente.

7. Retira la pizza del horno y deja que repose durante unos minutos antes de cortarla. Adorna con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

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Empanadas Tucumanas

Empanadas Tucumanas

   17:17       Mago

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Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de carne de ternera de primera calidad, cortada en cubos pequeños
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 pimientos verdes, finamente picados
- 2 huevos duros, picados
- 100 g de pasas de uva, remojadas en agua caliente durante 10 minutos y escurridas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y el agua tibia, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film plástico y deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada.

3. Incorpora el pimentón dulce, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja enfriar. Añade los huevos duros picados, las pasas de uva y mezcla bien.

4. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Divide la masa en porciones y estira cada porción en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro. Coloca una porción generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.

5. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y sella los bordes con un repulgue, creando un patrón decorativo. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6. Hornea las empanadas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

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Empanadas salteñas

Empanadas salteñas

   17:08       Mago

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Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de carne de ternera de primera calidad, cortada en cubos pequeños
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 pimientos rojos, finamente picados
- 2 huevos duros, picados
- 100 g de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y el agua tibia, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film plástico y deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada.

3. Incorpora el pimentón ahumado, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja enfriar. Añade los huevos duros picados y las aceitunas.

4. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Divide la masa en porciones y estira cada porción en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro. Coloca una porción generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.

5. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y sella los bordes con un repulgue, creando un patrón decorativo. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6. Hornea las empanadas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

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