Fesenjan

Fesenjan

   15:44       Mago

---

 

Ingredientes:
- 800 g de pollo (pechugas o muslos), cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 taza de nueces, molidas
- 1 taza de jugo de granada concentrado
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de azafrán molido (opcional)
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, ajustar según la acidez del jugo de granada)
- Granos de granada fresca y hojas de menta para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna.

2. Agrega el pollo a la cacerola y cocina hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

3. Añade las nueces molidas y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

4. Incorpora el jugo de granada concentrado, el caldo de pollo, el azafrán (si se usa), la canela y el cardamomo. Mezcla bien y lleva a ebullición.

5. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

6. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal, pimienta y azúcar (si es necesario, dependiendo de la acidez del jugo de granada).

7. Cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

8. Sirve el Fesenjan caliente con arroz basmati o arroz persa. Decora con granos de granada fresca y hojas de menta, si lo deseas.

Read More

Sopa Paraguaya

Sopa Paraguaya

   17:23       Mago

---

Ingredientes:
- 500 g de harina de maíz
- 250 g de queso paraguayo o queso fresco, rallado
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 100 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para horno de aproximadamente 30x20 cm.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del fuego y deja enfriar.

3. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el queso rallado, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.

4. En otro bol, bate los huevos junto con la leche y la manteca derretida. Añade esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien. Incorpora las cebollas sofritas y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la sopa paraguaya esté dorada y firme al tacto. Si notas que se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio durante la cocción.

7. Deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado antes de servir.

Read More