Caldo verde
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chorizo español, cortado en rodajas finas
- 4 tazas de col rizada, sin tallos y cortada en tiras finas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade el chorizo español a la olla y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado y haya liberado su sabor. Esto agregará un delicioso sabor ahumado al caldo.
3. Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y revuélvelas con la cebolla, el ajo y el chorizo. Cocina por unos minutos para que las papas se impregnen de los sabores.
4. Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se puedan aplastar fácilmente con un tenedor.
5. Con un tenedor o una cuchara de madera, aplasta ligeramente las papas en la olla para espesar el caldo. Esto le dará una textura más cremosa al caldo verde.
6. Agrega la col rizada cortada en tiras finas a la olla y cocina por unos minutos hasta que esté tierna pero aún crujiente. La col rizada debe mantener su color verde vibrante.
7. Sazona el caldo verde con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
8. Sirve el caldo verde caliente en tazones individuales y decora con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Puedes acompañarlo con pan crujiente o tostado.