Papas Bravas

Papas Bravas

   16:16       Mago

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Ingredientes:

- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina

Para la salsa brava:

- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 lata de tomates pelados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de vinagre de Jerez

Para la aioli:

- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 taza de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Sal al gusto

Preparación:

1. Comienza cortando las patatas en cubos y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y déjalas escurrir en papel de cocina, luego sazona con sal marina.

2. Para la salsa brava, pica finamente el ajo y la cebolla y sofríe en un poco de de oliva hasta que estén transparentes. Añade los tomates pelados, el pimentón dulce y picante, el azúcar, sal y pimienta. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Finalmente, añade un chorrito de vinagre de Jerez y tritura hasta obtener una salsa suave.

3. Para la aioli, machaca los ajos en un mortero con un poco de sal hasta obtener una pasta. Añade la yema de huevo y comienza a batir mientras añades el aceite de oliva en un hilo fino. Cuando la salsa emulsione y tenga la consistencia deseada, añade el jugo de limón y rectifica de sal si es necesario.

4. Para servir, coloca las patatas en un plato, cubre con la salsa brava y luego con un poco de aioli.

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Ensalada Sevillana

Ensalada Sevillana

   14:01       Mago

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- 200 gramos de arroz
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, triturados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto

Ahora, sigue estos pasos para preparar la Ensalada Sevillana:

1. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, enjuágalo con agua fría y déjalo enfriar por completo.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo triturado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. En un tazón aparte, mezcla el vinagre de vino blanco con sal y pimienta al gusto. Agrega esta mezcla a las verduras cocidas y revuelve bien.

4. Añade el arroz enfriado a la sartén y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.

5. Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario. Puedes agregar más sal, pimienta o vinagre según tu preferencia.

6. Sirve la Ensalada Sevillana fría como plato principal o como guarnición. ¡Disfrútala!

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Costillas de cerdo a la riojana

Costillas de cerdo a la riojana

   15:41       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las costillas de cerdo y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las costillas de la cazuela y reserva.

2. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Añade el tomate picado y cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que se ablande.

4. Incorpora el pimentón dulce y remueve bien para mezclarlo con las verduras.

5. Vuelve a colocar las costillas de cerdo en la cazuela. Añade el vino blanco y deja que se evapore durante un par de minutos.

6. Agrega las patatas, el caldo de carne y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las costillas estén tiernas y las patatas estén cocidas.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.

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Croquetas

Croquetas

   13:51       Mago

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Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 2 tazas de leche
- 1/2 cebolla picada
-2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de jamón serrano picado
- 1/2 taza de pollo cocido y desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Pan rallado para empanizar
- 2 huevos batidos

Preparación:
1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
3. Agrega la harina y mezcla bien hasta que se forme una pasta.
4. Agrega la leche poco a poco, mezclando constantemente hasta que se forme una salsa espesa.
5. Agrega el jamón serrano y el pollo desmenuzado y mezcla bien.
6. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos más.
7. Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas.
8. Forma las croquetas con la mezcla enfriada y pásalas por huevo batido y pan rallado.
9. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
10. Sirve las croquetas calientes y disfruta.

¡Buen provecho!

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