Knishes de papa
Ingredientes:
Masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 taza de aceite vegetal
Relleno de papa:
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Comienza preparando la masa. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta formar una masa suave. Amasa durante unos minutos hasta que esté elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de papa. Hierve las papas en una cacerola con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
3. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
4. Añade las papas cocidas a la sartén con la cebolla y aplástalas con un tenedor o un pisapapas. Cocina durante unos minutos más, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar el relleno antes de armar los knishes.
5. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
6. Divide la masa en 8 porciones iguales. En una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor.
7. Coloca una porción generosa del relleno de papa en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo el relleno y formando un paquete cuadrado o redondo. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
8. Coloca los knishes en la bandeja para hornear preparada, con el lado del pliegue hacia abajo. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados.