Sopa Paraguaya
Ingredientes:
- 500 g de harina de maíz
- 250 g de queso paraguayo o queso fresco, rallado
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 100 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para horno de aproximadamente 30x20 cm.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del fuego y deja enfriar.
3. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el queso rallado, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
4. En otro bol, bate los huevos junto con la leche y la manteca derretida. Añade esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien. Incorpora las cebollas sofritas y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
6. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la sopa paraguaya esté dorada y firme al tacto. Si notas que se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio durante la cocción.
7. Deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado antes de servir.