Fatay

Fatay

   14:24       Mago

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Ingredientes:

Masa:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca activa

Relleno:
- 1 lb (450 g) de carne de res o cordero picada
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 tomate grande, sin semillas y finamente picado
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de pimienta de Alepo o pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura esté espumosa.

2. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite vegetal y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

3. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla, el tomate, el perejil, la pimienta de Alepo o pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Reserva.

4. Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

5. Divide la masa en 16 porciones iguales. En una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor.

6. Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, formando un triángulo, y presiona los bordes para sellarlos.

7. Coloca los fatay en las bandejas para hornear preparadas y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y la carne esté cocida.

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Pan Pita

Pan Pita

   15:06       Mago

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Ingredientes:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- Aceite de oliva

Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. Agrega el agua tibia y mezcla bien hasta que se forme una masa suave y elástica.
3. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Coloca la masa en un tazón engrasado con aceite de oliva y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa repose durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Precalienta el horno a °C.
6. Divide la masa en 8-10 porciones iguales y forma bolas con cada una.
7. Estira cada bola de masa en forma de disco de unos 15 de diámetro y 1 cm de grosor.
8. Coloca los discos de masa en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva.
9. Hornea los panes p durante unos 5-7 minutos, hasta que estén dorados y se hayan inflado.
10. Retira los panes pita del horno y déjalos enfriar antes de servir.

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Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Ensalada de Granada

Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Ensalada de Granada

   17:03       Mago

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Ingredientes:
Para el kebab de cordero:
- 500 g de cordero picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de granada:
- 1 granada, desgranada
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el cordero picado, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

2. Divide la mezcla de cordero en porciones iguales y moldea cada porción en forma de kebab alrededor de brochetas de metal o madera. Refrigera los kebabs durante al menos 30 minutos para que se asienten.

3. Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reserva en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

4. Para la ensalada de granada, mezcla la granada, el pepino, la menta, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Reserva.

5. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta los kebabs con aceite de oliva y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos a tu gusto.

6. Sirve los kebabs de cordero con la salsa de yogur y la ensalada de granada al lado. Acompaña con pan de pita o arroz, si lo deseas.

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Keppe

Keppe

   14:55       Mago

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Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cordero molida
- 1 taza de trigo bulgur fino
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1/2 taza de piñones tostados
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas finamente
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas finamente
- 1 cucharadita de comino molido
-  cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva para freír

Preparación:
1. En un tazón grande, remoja el trigo bulgur en fría durante 30 minutos. Luego, escurre el agua y exprime el trigo para eliminar el exceso de líquido.
2. Agrega la carne de cordero molida, la cebolla picada, los piñones tostados, la menta, el perejil, el comino, la canela, la sal y la pimienta al tazón con el trigo bulgur. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados.
3. Forma pequeñas bolas de masa con la mezcla de keppe, del tamaño de una pelota de golf.
4. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las bolas de keppe y fríelas hasta que esténadas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
5. Sirve las bolas de keppe calientes con una ensalada fresca y un poco de yogur griego para acompañar.

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