Ñoquis de ricota

Ñoquis de ricota

   14:11       Mago

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Ingredientes para los ñoquis de ricota:
- 500 gramos de ricota
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el estofado:
- 500 gramos de carne de res en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates pelados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparación de los ñoquis de ricota:
1. En un bol, mezcla la ricota, el huevo, la harina, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
2. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y forma pequeñas bolitas con la masa de ricota.
3. Con un tenedor, marca los ñoquis presionando ligeramente sobre cada bolita.
4. Hierve agua en una olla grande y agrega los ñoquis. Cocina hasta que floten en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Retira los ñoquis del agua y resérvalos.

Preparación del estofado:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne de res. Cocina hasta que esté dorada por todos lados.
2. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade los tomates pelados, el caldo de carne, el tomate concentrado, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y el estofado haya espesado.
5. Sirve los ñoquis de ricota con el estofado por encima. ¡Disfruta!

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Ñoquis a la romana

Ñoquis a la romana

   15:47       Mago

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Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 250 g de sémola de trigo fino
- 100 g de mantequilla, dividida
- 100 g de queso parmesano rallado, dividido
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa ligeramente una fuente para horno.

2. En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Añade una pizca de sal y, poco a poco, incorpora la sémola de trigo, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la sémola esté cocida y la mezcla tenga una consistencia espesa.

3. Retira la cacerola del fuego y añade 50 g de mantequilla y 50 g de queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido e incorporado a la sémola.

4. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Extiende la mezcla de sémola sobre una superficie plana y ligeramente engrasada, como una bandeja de horno o una tabla de cortar, formando una capa uniforme de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Deja que se enfríe completamente.

6. Una vez que la mezcla de sémola esté fría y firme, utiliza un cortador redondo o un vaso para cortar círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro.

7. Coloca los ñoquis en la fuente para horno preparada, superponiéndolos ligeramente en filas.

8. Derrite los 50 g de mantequilla restantes y rocíala sobre los ñoquis. Espolvorea los 50 g de queso parmesano restantes por encima.

9. Hornea los ñoquis en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

10. Retira los ñoquis del horno y deja que se enfríen durante unos minutos antes de servir.

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