Enchiladas
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles jalapeños picados (opcional, si te gusta el picante)
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de queso rallado (puedes usar queso cheddar, mozzarella o el que prefieras)
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Crema agria y cilantro picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles jalapeños (si los estás usando) y cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
2. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté bien caliente.
3. En otra sartén, calienta la salsa de tomate y el caldo de pollo a fuego medio-bajo. Deja que la salsa se caliente y se mezcle bien con el caldo.
4. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Pasa cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos para ablandarla. No las frías demasiado, solo queremos que se ablanden un poco.
5. Rellena cada tortilla con una porción de pollo y enróllala. Coloca las enchiladas en una fuente para horno.
6. Vierte la salsa caliente sobre las enchiladas, asegurándote de cubrirlas por completo. Espolvorea el queso rallado por encima.
7. Precalienta el horno a 180°C y hornea las enchiladas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
8. Sirve las enchiladas calientes y decora con crema agria y cilantro picado si lo deseas. ¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas!
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