Fesenjan

Fesenjan

   15:44       Mago

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Ingredientes:
- 800 g de pollo (pechugas o muslos), cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 taza de nueces, molidas
- 1 taza de jugo de granada concentrado
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de azafrán molido (opcional)
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, ajustar según la acidez del jugo de granada)
- Granos de granada fresca y hojas de menta para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna.

2. Agrega el pollo a la cacerola y cocina hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

3. Añade las nueces molidas y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

4. Incorpora el jugo de granada concentrado, el caldo de pollo, el azafrán (si se usa), la canela y el cardamomo. Mezcla bien y lleva a ebullición.

5. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

6. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal, pimienta y azúcar (si es necesario, dependiendo de la acidez del jugo de granada).

7. Cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

8. Sirve el Fesenjan caliente con arroz basmati o arroz persa. Decora con granos de granada fresca y hojas de menta, si lo deseas.