Aji de gallina
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de ají amarillo fresco o en pasta
- 1/2 taza de nueces picadas
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- Aceitunas negras para decorar
Preparación:
1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuza la carne y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el ají amarillo y las nueces picadas y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y mezcla bien.
5. Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada y mezcla bien.
6. Agrega las rebanadas de pan remojadas en leche y mezcla bien hasta que se forme una salsa espesa.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos más.
8. Sirve el aji de gallina caliente con las papas amarillas y los huevos duros cortados en cuartos. Decora con aceitunas negras.
¡Buen provecho!