Blanqueta de ternera
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Ingredientes:
- 800 gramos de ternera en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino blanco seco
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la ternera y dórala por todos los lados hasta que esté bien sellada. Retira la ternera de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Añade la harina a las verduras y mezcla bien para que se integre. Cocina por un par de minutos para que la harina se cocine un poco.
4. Agrega el vino blanco y raspa el fondo de la olla para soltar los sabores. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
5. Vuelve a colocar la ternera en la olla y agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga fácilmente.
6. Retira la ternera de la olla y reserva. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la salsa reduzca durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
7. Agrega la nata para cocinar a la salsa y mezcla bien. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa esté cremosa y bien combinada.
8. Vuelve a colocar la ternera en la olla y caliéntala durante unos minutos para que se caliente nuevamente.
9. Sirve la blanqueta de ternera caliente, acompañada de puré de patatas o arroz blanco. ¡Disfruta de este exquisito plato digno de un Michelin Star Chef!
Recuerda, amigo, que la clave para una buena blanqueta de ternera está en la paciencia y en la calidad de los ingredientes. ¡Buen provecho!