Chow mein

Chow mein

   12:16       Mago

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- Fideos chow mein: 250 gramos
- Carne de cerdo, pollo o camarones: 250 gramos, cortados en trozos pequeños (opcional)
- Cebolla: 1 unidad, cortada en juliana
- Pimiento verde: 1 unidad, cortado en juliana
- Zanahoria: 1 unidad, cortada en juliana
- Brotes de soja: 1 taza
- Salsa de soja: 3 cucharadas
- Salsa de ostras: 2 cucharadas
- Aceite vegetal: 2 cucharadas
- Ajo: 2 dientes, picados
- Jengibre fresco: 1 cucharada, rallado
- Sal y pimienta al gusto

Ahora, vamos a preparar este delicioso chow mein:

1. Comienza cocinando los fideos chow mein según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.

2. Si decides agregar carne de cerdo, pollo o camarones, sazónalos con sal y pimienta al gusto. Luego, en una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto y cocina la carne o los camarones hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retíralos de la sartén y resérvalos.

3. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite vegetal y añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por unos segundos hasta que estén fragantes.

4. Agrega la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y los brotes de soja a la sartén. Saltea las verduras a fuego alto durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

5. Regresa la carne o los camarones a la sartén y mezcla todo junto.

6. Agrega los fideos chow mein a la sartén y vierte la salsa de soja y la salsa de ostras sobre los ingredientes. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de salsa.

7. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que los fideos estén calientes y bien mezclados con los demás ingredientes.

8. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.

9. Una vez que todo esté bien mezclado y caliente, retira la sartén del fuego.

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Jiaozi

Jiaozi

   12:13       Mago

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Para la masa:
- Harina de trigo: 2 tazas
- Agua tibia: 1 taza
- Sal: 1/2 cucharadita

Para el relleno:
- Carne de cerdo molida: 250 gramos
- Repollo o col china: 1 taza, finamente picado
- Cebollino: 1/2 taza, picado
- Jengibre fresco: 1 cucharada, rallado
- Salsa de soja: 2 cucharadas
- Aceite de sésamo: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta blanca molida: al gusto

Para el dip:
- Salsa de soja: 1/4 de taza
- Vinagre de arroz: 2 cucharadas
- Aceite de sésamo: 1 cucharadita
- Cebollino picado: 1 cucharada

Ahora, vamos a preparar estos deliciosos jiaozi:

1. Comienza preparando la masa. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia mientras revuelves con una cuchara de madera. Luego, amasa la masa con las manos hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón, mezcla la carne de cerdo molida, el repollo picado, el cebollino, el jengibre rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca molida. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Después de que la masa haya reposado, divídela en pequeñas porciones y forma bolitas. Estira cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener círculos delgados de aproximadamente 8 cm de diámetro.

4. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Luego, dobla la masa por la mitad y presiona los bordes para sellarlos. Puedes hacer pliegues decorativos en los bordes si lo deseas.

5. Repite el proceso hasta que hayas utilizado todo el relleno y la masa.

6. Para cocinar los jiaozi, hierve agua en una olla grande. Agrega los jiaozi y cocina a fuego medio durante unos 5-6 minutos, o hasta que estén cocidos y floten en la superficie.

7. Mientras tanto, prepara el dip mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el cebollino picado en un tazón pequeño.

8. Una vez que los jiaozi estén cocidos, retíralos del agua con una espumadera y sírvelos calientes junto con el dip.

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Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken

   12:53       Mago

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Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 taza de cacahuetes sin sal
- 1/2 taza de pimientos rojos y verdes, cortados en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajuste según su preferencia de picante)

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el almidón de maíz y el caldo de pollo. Reserve.

2. Caliente el aceite de sésamo y el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3. Añada el ajo y el jengibre picados al wok y saltee durante 30 segundos.

4. Agregue los cubos de pollo al wok y cocine hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente 4-5 minutos.

5. Añada los cacahuetes y los pimientos al wok y cocine durante 2-3 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes.

6. Vierta la mezcla de salsa de soja reservada en el wok y cocine durante 1-2 minutos, hasta que la salsa espese.

7. Espolvoree las hojuelas de chile rojo sobre el pollo y mezcle bien.

8. Sirva el Kung Pao Chicken caliente sobre arroz cocido o fideos.

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