Pasta alla carbonara
Ingredientes:
- 1 libra de pasta (preferiblemente spaghetti o bucatini)
- 1/2 libra de panceta o guanciale, cortado en cubos pequeños
- 4 huevos
- 1 taza de queso Pecorino Romano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
1. Cocine la pasta en una olla grande de agua con sal hasta que esté al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, cocine la panceta o guanciale a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.
3. En un tazón grande, bata los huevos con el queso Pecorino Romano y una pizca de sal y pimienta negra.
4. Cuando la pasta esté lista, reserve una taza del agua de cocción y escurra la pasta.
5. Agregue la pasta a la sartén con la panceta o guanciale y mezcle bien.
6. Retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de huevo y queso, revolviendo rápidamente para que la salsa se adhiera a la pasta.
7. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco del agua de cocción reservada para diluirla.
8. Sirva caliente con una pizca adicional de queso Pecorino Romano y pimienta negra recién molida.
¡Espero que disfrute de esta deliciosa receta de pasta alla carbonara!