7:18
Mago
Ingredientes
Rosbif o cordero 1 kilo
Cebolla 2 grandes
Ajo 5 dientes
Chicha para comida 1 vaso
Ajinomoto a gusto
Pimienta a gusto
Sal a gusto
Ají colorado a gusto
Cilandro a gusto
Agua
Arroz 1/2 kilo
Porotos alubia 1 kilo
Aceite cantidad necesaria
Orégano a gusto
Cuerito de chancho o panceta 1/2 kilo
Mandioca a gusto si se quiere
Ro-coto 1
Limón 1
Preparación de la carne
Cortar la carne en trozos.
Rehogar la carne con una cebolla picada fina.
Condimentar con la sal, pimienta, ají colorado, ajinomoto y comino.
Dejar sudar, agregarle un vaso de agua.
Cocinar la carne por media hora.
Agregar la chicha y el cilandro.
Dejar cocinar 10 minutos mas.
Preparación del poroto
Poner los porotos en remojo 24 horas antes de prepararlos.
Picar una cebolla con 3 dientes de ajo lo mas chico que se pueda y rehogar.
Cuando esta rehogado agregar el orégano, sal y ajinomoto.
Agregar 1 litro de agua, los porotos limpios del agua anterior y el cuerito de chancho o panceta entero.
Cuando este listo el poroto sacar un cucharon de estos y el cuerito de chancho o panceta.
Cortar el cuerito de chancho o panceta licuar con el cucharon de porotos y agregarlo a la preparación.
Preparación del arroz
En una cacerola dorar 2 dientes de ajo con aceite.
Agregar 1 tasa y media de agua (de ser necesario mayor cantidad de agua tiene que estar caliente).
Cuando hierva el agua agregar el arroz y tapar la olla cocinar a fuego lento.
Al quedar sin agua la preparación baja el fuego al nivel mas bajo y tapar la olla con una bolsa para que sude el arroz, cuando esta tierno sacar del fuego.
Preparación salsa criolla
Cortar 1 cebolla en juliana, lavarla dentro de un colador con agua fría.
Ponerla en un recipiente agregar el ro-coto cortado en tiritas sin semillas.
Condimentar con sal y ajinomoto.
Servir en un plato la carne, los porotos y el arroz.
Decorar con la salsa criolla.