Ceviche

Ceviche

   11:21       Mago

---

 
- Filete de pescado fresco (corvina, lenguado o cualquier otro pescado blanco): 500 gramos
- Limones: 8 unidades
- Cebolla roja: 1 unidad
- Ají amarillo o jalapeño: 1 unidad
- Cilantro fresco: un puñado
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Maíz tostado: 1 taza (opcional)
- Camote o batata: 1 unidad (opcional)
- Lechuga o canchita para acompañar (opcional)

Ahora, vamos a preparar este delicioso ceviche:

1. Comienza cortando el pescado en cubos pequeños y colócalo en un recipiente de vidrio o cerámica.

2. Exprime el jugo de los limones y viértelo sobre el pescado. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo de limón. Esto ayudará a cocinar el pescado y darle su característico sabor.

3. Pela y corta la cebolla roja en juliana fina. Luego, añádela al recipiente con el pescado y el jugo de limón. Esto le dará un toque de frescura y un sabor único al ceviche.

4. Si te gusta el ceviche picante, puedes agregar ají amarillo o jalapeño picado finamente. Añade la cantidad que prefieras, dependiendo de tu tolerancia al picante.

5. Agrega un puñado de cilantro fresco picado al recipiente. El cilantro le dará un aroma fresco y un sabor delicioso al ceviche.

6. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Ajusta la cantidad según tus preferencias personales.

7. Mezcla todos los ingredientes suavemente para asegurarte de que estén bien combinados. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y el pescado se cocine en el jugo de limón.

8. Opcionalmente, puedes agregar maíz tostado para darle un toque crujiente al ceviche. También puedes servirlo con rodajas de camote o batata, que complementarán perfectamente los sabores del ceviche.

9. A la hora de servir, puedes acompañar el ceviche con lechuga fresca o canchita (maíz tostado) para añadir textura y frescura adicional.

Read More

Aji de gallina

Aji de gallina

   13:42       Mago

---

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de ají amarillo fresco o en pasta
- 1/2 taza de nueces picadas
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- Aceitunas negras para decorar

Preparación:
1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuza la carne y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el ají amarillo y las nueces picadas y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y mezcla bien.
5. Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada y mezcla bien.
6. Agrega las rebanadas de pan remojadas en leche y mezcla bien hasta que se forme una salsa espesa.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos más.
8. Sirve el aji de gallina caliente con las papas amarillas y los huevos duros cortados en cuartos. Decora con aceitunas negras.

¡Buen provecho!

Read More

Papa rellena peruana

Papa rellena peruana

   14:59       Mago

---

Ingredientes- 6 papas amarillas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de carne molida de res
 1/2 taza de carne molida de cerdo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 2 huevos duros picados
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne molida de res y de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Agrega las arvejas, la zanahoria rallada, el comino, el ají amarillo molido, las aceitunas y los huevos duros pic. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Pelar las papas y hacer un hueco en el centro de cada una con una cuchara. Rellena cada papa con la mezcla de carne y verduras.
5. En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para freír las papas rellenas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Sirve las papas rellenas calientes con una ensalada fresca y una salsa de ají.

Read More