Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Ensalada de Granada
Ingredientes:
Para el kebab de cordero:
- 500 g de cordero picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de granada:
- 1 granada, desgranada
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla el cordero picado, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Divide la mezcla de cordero en porciones iguales y moldea cada porción en forma de kebab alrededor de brochetas de metal o madera. Refrigera los kebabs durante al menos 30 minutos para que se asienten.
3. Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reserva en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
4. Para la ensalada de granada, mezcla la granada, el pepino, la menta, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Reserva.
5. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta los kebabs con aceite de oliva y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos a tu gusto.
6. Sirve los kebabs de cordero con la salsa de yogur y la ensalada de granada al lado. Acompaña con pan de pita o arroz, si lo deseas.