Carne al horno rellena

Carne al horno rellena

   16:57       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente lomo o solomillo)
- 150 g de jamón serrano en lonchas finas
- 150 g de queso suave (como queso Gouda o Emmental) en lonchas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo de cocina para atar la carne

Para la salsa:
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria grande picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Haz un corte longitudinal en la carne, sin llegar al otro extremo, para crear un bolsillo. Sazona el interior con sal y pimienta.

3. Rellena el bolsillo con las lonchas de jamón serrano y queso, alternando capas de cada uno. Añade el ajo picado en el interior.

4. Cierra el bolsillo de la carne con palillos de dientes o utiliza hilo de cocina para atarla y mantenerla cerrada durante la cocción.

5. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne por todos los lados hasta que esté sellada y dorada. Retira la carne de la sartén y colócala en una fuente para horno.

6. En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.

7. Añade el vino tinto y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de carne, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

8. Vierte la salsa sobre la carne en la fuente para horno. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45-60 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.

9. Retira la carne del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de retirar el hilo de cocina o los palillos de dientes. Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa.

Esta receta de carne al horno rellena es perfecta para una ocasión especial o una cena elegante. ¡Buen provecho!