Colita de cuadril

Colita de cuadril

   16:53       Mago

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Ingredientes:

- 1 colita de cuadril de aproximadamente 1.5 kg
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de panceta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 botella de vino tinto de buena calidad
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo

Preparación:

1. Comienza limpiando la colita de cuadril, quitando el exceso de grasa. Luego, con un cuchillo largo y delgado, haz unos cortes profundos en la carne.

2. Corta las zanahorias, el ajo y la panceta en tiras largas y delgadas. Rellena los cortes de la carne con estas tiras, alternando entre zanahoria, ajo y panceta.

3. Una vez que la carne esté rellena, salpiméntala al gusto y dórala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Asegúrate de sellarla bien por todos lados.

4. Mientras tanto, corta la cebolla y el pimiento en juliana. Cuando la carne esté dorada, retírala de la sartén y en la misma grasa, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.

5. Vuelve a colocar la carne en la sartén, añade el vino tinto, las hojas de laurel y el tomillo. Deja que el alcohol se evapore un poco y luego tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6. Una vez que la esté lista, déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Sirve las rodajas de colita de cuadril mechada con un poco de la salsa de cocción y las verduras.