Tabbouleh

Tabbouleh

   12:39       Mago

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Ingredientes:
- 1 taza de bulgur
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 mano de menta fresca
- 4 tomates medianos
- 1 cebolla pequeña
- 1 pepino mediano

Instrucciones:

1. Enjuaga el bulgur en agua fría y escúrrelo bien. Colócal en un tazón grande y cúbrelo con agua fría. Deja que el bulgur se remoje durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Bate bien hasta que estén bien combinados.

3. Lava y seca el perejil y la menta. Pica finamente las hojas y los tallos y agrégalos al tazón con el bulgur.

4. Corta los tomates en cubos pequeños y agrégalos al tazón con el bulgur.

5. Pela y corta la cebolla en cubos pequeños y agrégala al tazón con el bulgur.

6. Corta el pepino en cubos pequeños y agrégalo al tazón con el bulgur.

7. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

8. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.

9. Sirve la ensalada fría y disfruta.

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Fesenjan

Fesenjan

   15:44       Mago

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Ingredientes:
- 800 g de pollo (pechugas o muslos), cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 taza de nueces, molidas
- 1 taza de jugo de granada concentrado
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de azafrán molido (opcional)
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, ajustar según la acidez del jugo de granada)
- Granos de granada fresca y hojas de menta para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna.

2. Agrega el pollo a la cacerola y cocina hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

3. Añade las nueces molidas y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

4. Incorpora el jugo de granada concentrado, el caldo de pollo, el azafrán (si se usa), la canela y el cardamomo. Mezcla bien y lleva a ebullición.

5. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

6. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal, pimienta y azúcar (si es necesario, dependiendo de la acidez del jugo de granada).

7. Cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

8. Sirve el Fesenjan caliente con arroz basmati o arroz persa. Decora con granos de granada fresca y hojas de menta, si lo deseas.

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Ramen

Ramen

   15:41       Mago

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Ingredientes:
- 400 g de fideos de ramen frescos
- 4 huevos
- 200 g de espinacas frescas
- 4 cebolletas, en rodajas finas
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 400 g de cerdo asado (chashu), en rodajas finas
- 1 taza de brotes de soja
- 4 láminas de alga nori

Instrucciones:

1. Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.

2. Hierve los huevos durante 6-7 minutos para que estén medianamente cocidos. Enfríalos en agua helada, pélalos y reserva.

3. Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos. Enfría en agua helada, escúrrelas y reserva.

4. En una cacerola grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio. Añade la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo y el azúcar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Divide los fideos de ramen cocidos entre 4 tazones grandes. Vierte el caldo caliente sobre los fideos.

6. Coloca las rodajas de cerdo asado encima de los fideos en cada tazón. Agrega las espinacas, los huevos partidos por la mitad, los brotes de soja y las cebolletas.

7. Decora cada tazón con una lámina de alga nori.

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Pizza gourmet

Pizza gourmet

   14:30       Mago

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Ingredientes:
- 1 masa de pizza (casera o comprada)
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de mozzarella rallada
- 200 g de panceta, cortada en tiras finas
- 6-8 ciruelas frescas, deshuesadas y cortadas en gajos
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno mientras se calienta.

2. Estira la masa de pizza en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiere la masa a una bandeja para pizza enharinada o a un papel pergamino.

3. Extiende la salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm sin cubrir. Espolvorea la mozzarella rallada sobre la salsa de tomate.

4. Coloca las tiras de panceta sobre la mozzarella, distribuyéndolas uniformemente. Añade los gajos de ciruela entre las tiras de panceta.

5. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la pizza y sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Transfiere la pizza al horno, ya sea directamente sobre la piedra para pizza caliente o en la bandeja para pizza. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y la panceta esté cocida y ligeramente crujiente.

7. Retira la pizza del horno y deja que repose durante unos minutos antes de cortarla. Adorna con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

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Bondiola de cerdo con una salsa barbacoa y especias

Bondiola de cerdo con una salsa barbacoa y especias

   14:14       Mago

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Ingredientes:
- 1 bondiola de cerdo de aproximadamente 1.5 kg
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de salsa barbacoa de calidad
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para darle un toque picante)

Instrucciones:

1. Sazona la bondiola con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la bondiola por todos lados hasta que esté dorada. Retira la bondiola de la sartén y colócala en una olla de cocción lenta.

2. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega la salsa barbacoa, el caldo de pollo, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, el comino y la cayena (si la usas). Cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen.

3. Vierte la mezcla de salsa barbacoa y especias sobre la bondiola en la olla de cocción lenta. Cubre y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

4. Retira la bondiola de la olla de cocción lenta y colócala en una tabla de cortar. Deja que repose durante unos minutos antes de desmenuzarla con dos tenedores.

5. Mientras tanto, vierte la salsa restante en la olla de cocción lenta en una cacerola y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca y espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Sirve la bondiola desmenuzada en platos o en panecillos, cubierta con la salsa barbacoa reducida. Acompaña con ensalada de col o papas al horno para una experiencia culinaria inolvidable.

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Bondiola de cerdo con una salsa de miel y mostaza

Bondiola de cerdo con una salsa de miel y mostaza

   14:02       Mago

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Bondiola de cerdo al horno con salsa de miel y mostaza

Ingredientes:
- 1 bondiola de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
- 1/2 taza de miel
- 1/4 taza de mostaza dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, la sal y la pimienta negra molida.

3. Coloca la bondiola de cerdo en una fuente para horno y unta la mezcla de miel y mostaza por todos lados, asegurándote de cubrir bien la carne.

4. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 1 hora y 30 minutos.

5. Retira el papel aluminio y continúa horneando durante 30 minutos más, o hasta que la bondiola esté dorada y cocida por completo.

6. Retira la bondiola del horno y déjala reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas.

7. Sirve la bondiola caliente con la salsa que se formó en la fuente.

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Mansaf (Plato Nacional Palestino)

Mansaf (Plato Nacional Palestino)

   13:56       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de cordero (preferiblemente pierna)
-  tazas de arroz
- 1 taza de yogur natural
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua
- 1 cebolla grande
- 1/2 taza de piñones- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el cordero en agua con sal durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierno. Reserva el caldo.

2. En una sartén grande, fríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada. Agrega el cordero cocido y fríe durante unos minutos.

3. Agrega el comino, la canela, la sal y la pimienta al gusto. Agrega 1 taza del caldo de cordero y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

4. En otra olla, hierve el arroz en 2 tazas de agua con sal hasta que esté cocido.

5. En un tazón aparte, mezcla el yogur con la leche y 1 taza del caldo de cordero.

6. En una sartén pequeña, tuesta los piñones y las almendras que estén dorados.

7. En una fuente grande, coloca el arroz cocido en el fondo. Encima del arroz, coloca el cordero con la salsa. Vierte la mezcla de yogur sobre el cordero.

8. Decora con las hojas de perejil, menta y cilantro fresco, y los piñones y almendras tostados.

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