Mansaf (Plato Nacional Palestino)

Mansaf (Plato Nacional Palestino)

   13:56       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de cordero (preferiblemente pierna)
-  tazas de arroz
- 1 taza de yogur natural
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua
- 1 cebolla grande
- 1/2 taza de piñones- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el cordero en agua con sal durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierno. Reserva el caldo.

2. En una sartén grande, fríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada. Agrega el cordero cocido y fríe durante unos minutos.

3. Agrega el comino, la canela, la sal y la pimienta al gusto. Agrega 1 taza del caldo de cordero y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

4. En otra olla, hierve el arroz en 2 tazas de agua con sal hasta que esté cocido.

5. En un tazón aparte, mezcla el yogur con la leche y 1 taza del caldo de cordero.

6. En una sartén pequeña, tuesta los piñones y las almendras que estén dorados.

7. En una fuente grande, coloca el arroz cocido en el fondo. Encima del arroz, coloca el cordero con la salsa. Vierte la mezcla de yogur sobre el cordero.

8. Decora con las hojas de perejil, menta y cilantro fresco, y los piñones y almendras tostados.