Aji de gallina

Aji de gallina

   13:42       Mago

---

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de ají amarillo fresco o en pasta
- 1/2 taza de nueces picadas
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- Aceitunas negras para decorar

Preparación:
1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuza la carne y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el ají amarillo y las nueces picadas y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y mezcla bien.
5. Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada y mezcla bien.
6. Agrega las rebanadas de pan remojadas en leche y mezcla bien hasta que se forme una salsa espesa.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos más.
8. Sirve el aji de gallina caliente con las papas amarillas y los huevos duros cortados en cuartos. Decora con aceitunas negras.

¡Buen provecho!

Read More

Carbonada criolla

Carbonada criolla

   17:03       Mago

---

Ingredientes:
- 1 kg de carne de vaca (preferiblemente falda o asado) cortada en cubos
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos picados
- 2 tomates pelados y picados
-  papas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de zapallo (calabaza) pelado y cortado en cubos
- 1 taza de choclo (maíz) fresco o en conserva
- 1 taza de porotos (judías) blancos cocidos
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 litro de caldo de carne
-  taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel y ramas de tomillo fresco para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne de la olla y resérvala.

2. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén tiernos.

3. Agrega los tomates, las papas, las zanahorias y el zapallo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

4. Añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva.

5. Agrega la carne a la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

6. Agrega el choclo, los porotos y el arroz. Cocina durante 10 minutos más.

7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la carbonada caliente, decorada con ramas de tomillo fresco.

Read More

Carne al horno rellena

Carne al horno rellena

   16:57       Mago

---

Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente lomo o solomillo)
- 150 g de jamón serrano en lonchas finas
- 150 g de queso suave (como queso Gouda o Emmental) en lonchas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo de cocina para atar la carne

Para la salsa:
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria grande picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Haz un corte longitudinal en la carne, sin llegar al otro extremo, para crear un bolsillo. Sazona el interior con sal y pimienta.

3. Rellena el bolsillo con las lonchas de jamón serrano y queso, alternando capas de cada uno. Añade el ajo picado en el interior.

4. Cierra el bolsillo de la carne con palillos de dientes o utiliza hilo de cocina para atarla y mantenerla cerrada durante la cocción.

5. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne por todos los lados hasta que esté sellada y dorada. Retira la carne de la sartén y colócala en una fuente para horno.

6. En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.

7. Añade el vino tinto y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de carne, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

8. Vierte la salsa sobre la carne en la fuente para horno. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45-60 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.

9. Retira la carne del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de retirar el hilo de cocina o los palillos de dientes. Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa.

Esta receta de carne al horno rellena es perfecta para una ocasión especial o una cena elegante. ¡Buen provecho!

Read More

Tacos al Pastor

Tacos al Pastor

   16:54       Mago

---

Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cerdo en trozos pequeños
- 1 piña fresca, pelada y cortada en trozos pequeños
- 1ebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles guajillo, sin semillas y cortados en trozos pequeños
- 2 chiles de árbol, sin semillas y cortados en trozosños
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de jugo de nja
- 1/2 taza de jugo de piña
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado
- Cebolla picada
- Limones cortados cuartos

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo, la piña, la cebolla, el ajo, los chiles guajillo y de árbol, el comino, el orégano, larika y la sal.

2. Agrega el vinagre blanco, el jugo de naranja y el jugo de piña. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 2 horas, o toda la noche.

3. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la carne de cerdo y la piña en una bandeja para hornear y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté dorada y cocida.

4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el horno.

5. Sirve la carne de cerdo y la piña en las tortillas de maíz calientes y decora con cilantro fresco picado, cebolla picada y limones cortados en cuartos.

Read More

Feijoada

Feijoada

   16:51       Mago

---

 
Ingredientes:
- 500 gramos de frijoles negros
- 500 gramos de carne de cerdo (tocino, costillas, salchichas, etc.)
- 500 gramos de carne de res (carneca, chorizo, etc.)
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido
- Naranjas cortadas en rodajas para decorar

Instrucciones:

1. Remoja los frijoles en agua durante la noche. Al día siguiente, escurre el agua y enjuaga los frijoles.

2. En una olla grande, agrega los frijoles, la carne de cerdo, la carne de res, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir todo. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Cocina a fuego medio durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén suaves y la carne esté cocida.

4. Retira la carne de la olla y córtala en trozos pequeños. Vuelve a agregar la carne a la olla y cocina por otros 30 minutos.

5. Sirve la feijoada caliente con arroz blanco cocido y naranjas cortadas en rodajas para decorar.

Read More

Fatay

Fatay

   14:24       Mago

---

Ingredientes:

Masa:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca activa

Relleno:
- 1 lb (450 g) de carne de res o cordero picada
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 tomate grande, sin semillas y finamente picado
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de pimienta de Alepo o pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura esté espumosa.

2. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite vegetal y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

3. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla, el tomate, el perejil, la pimienta de Alepo o pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Reserva.

4. Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

5. Divide la masa en 16 porciones iguales. En una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor.

6. Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, formando un triángulo, y presiona los bordes para sellarlos.

7. Coloca los fatay en las bandejas para hornear preparadas y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y la carne esté cocida.

Read More

Knishes de papa

Knishes de papa

   14:18       Mago

---

Ingredientes:

Masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 taza de aceite vegetal

Relleno de papa:
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta formar una masa suave. Amasa durante unos minutos hasta que esté elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de papa. Hierve las papas en una cacerola con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

3. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

4. Añade las papas cocidas a la sartén con la cebolla y aplástalas con un tenedor o un pisapapas. Cocina durante unos minutos más, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar el relleno antes de armar los knishes.

5. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

6. Divide la masa en 8 porciones iguales. En una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor.

7. Coloca una porción generosa del relleno de papa en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo el relleno y formando un paquete cuadrado o redondo. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.

8. Coloca los knishes en la bandeja para hornear preparada, con el lado del pliegue hacia abajo. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados.

Read More