Dolma

Dolma

   14:20       Mago

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Ingredientes:
- 40 hojas de parra en conserva
- 1 taza de arroz de grano corto, enjuagado y escurrido
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado
- 1/4 taza de menta fresca, finamente picada
- 1/4 taza de cebollino fresco, finamente picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de tomates, picados
- 1/2 taza de pimientos rojos, picados
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga las hojas de parra en agua fría y escúrrelas. Si las hojas son muy grandes, córtalas por la mitad, retirando el tallo.

2. En un tazón grande, mezcla el arroz, la cebolla, el perejil, el eneldo, la menta, el cebollino, el aceite de oliva, el jugo de limón, los tomates y los pimientos rojos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Coloca una hoja de parra en una superficie plana con la parte brillante hacia abajo. Coloca una cucharada de la mezcla de arroz en el centro de la hoja, cerca del tallo.

4. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, sobre el relleno, y luego enrolla la hoja hacia arriba, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto.

5. Repite este proceso con las hojas de parra restantes y la mezcla de arroz.

6. En una cacerola grande, coloca las hojas de parra rellenas en capas, asegurándote de que queden bien apretadas para evitar que se desenrollen durante la cocción.

7. Vierte suficiente agua caliente en la cacerola para cubrir las hojas de parra. Coloca un plato resistente al calor encima de las hojas de parra para mantenerlas en su lugar.

8. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y las hojas de parra estén suaves.

9. Retira las hojas de parra de la cacerola y déjalas enfriar un poco antes de servir. Puedes servir las hojas de parra rellenas calientes o frías, acompañadas de yogur natural o una salsa de yogur con ajo y pepino.

¡Disfruta de este delicioso plato armenio!