Albóndigas como las de la abuela

Albóndigas como las de la abuela

   7:01       Mago

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Para 4 personas

Ingredientes

Carne picada 1 kilo
Pan 4 miñones
Ajo 1 diente
Perejil a gusto
Orégano a gusto
Sal a gusto
Queso rallado a gusto

Salsa

Cebollas chicas 2
Morrón 1
Zanahoria 1 mediana
Tomate natural 2
Orégano a gusto
Sal a gusto
Aceite cantidad necesaria

Preparación

Remojar el pan en agua y exprimir.
Poner en un bol la carne, el pan remojado y los condimentos.
Amasar para que se mezcle bien todo .
Armar las albóndigas en una tabla.
Para la salsa cortar las cebollas, morrón y zanahorias bien chico.
Poner en una cacerola el aceite, las verduras, los tomates cortados sin piel y rehogar un poco.
colocar en la cacerola las albóndigas, agregar 1/2 litro de agua.
Dejar cocinar 1 hora y listo.

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Pollo a la Elida

Pollo a la Elida

   6:38       Mago

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Ingredientes

Pollo 1
Orégano 2 cucharadas
Provenzal 2 cucharadas
Pimienta 1/2 cucharadita
Pimentón 3 cucharadas
Aceite 1 vaso
Vinagre 2 vasos
Sal fina 2 cucharadas

Preparación

Cortar el pollo en 4
En un bol poner los ingredientes, mesclar con una cuchara.
Untar las presas del pollo con la mezcla y dejar  reposar hasta el otro día.
Cocinar sin dejar secar el pollo para que este jugoso.
Se puede acompañar con ensalada rusa.

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Seco a la Norteña

Seco a la Norteña

   7:18       Mago

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Ingredientes

Rosbif o cordero 1 kilo
Cebolla 2 grandes
Ajo 5 dientes
Chicha para comida 1 vaso
Ajinomoto a gusto
Pimienta a gusto
Sal a gusto
Ají colorado a gusto
Cilandro a gusto
Agua
Arroz 1/2 kilo
Porotos alubia 1 kilo
Aceite cantidad necesaria
Orégano a gusto
Cuerito de chancho o panceta 1/2 kilo
Mandioca a gusto si se quiere
Ro-coto 1
Limón 1

Preparación de la carne

Cortar la carne en trozos.
Rehogar la carne con una cebolla picada fina.
Condimentar con la sal, pimienta, ají colorado, ajinomoto y comino.
Dejar sudar, agregarle un vaso de agua.
Cocinar la carne por media hora.
Agregar la chicha y el cilandro.
Dejar cocinar 10 minutos mas.

Preparación del poroto

Poner los porotos en remojo 24 horas antes de prepararlos.
Picar una cebolla con 3 dientes de ajo lo mas chico que se pueda y rehogar.
Cuando esta rehogado agregar el orégano, sal y ajinomoto.
Agregar 1 litro de agua, los porotos limpios del agua anterior y el cuerito de chancho o panceta entero.
Cuando este listo el poroto sacar un cucharon de estos y el cuerito de chancho o panceta.
Cortar el cuerito de chancho o panceta licuar con el cucharon de porotos y agregarlo a la preparación.

Preparación del arroz

En una cacerola dorar 2 dientes de ajo con aceite.
Agregar 1 tasa y media de agua (de ser necesario mayor cantidad de agua tiene que estar caliente).
Cuando hierva el agua agregar el arroz y tapar la olla cocinar a fuego lento.
Al quedar sin agua la preparación baja el fuego al nivel mas bajo y tapar la olla con una bolsa para que sude el arroz, cuando esta tierno sacar del fuego.

Preparación salsa criolla

Cortar 1 cebolla en juliana, lavarla dentro de un colador con agua fría.
Ponerla en un recipiente agregar el ro-coto cortado en tiritas sin semillas.
Condimentar con sal y ajinomoto.

Servir en un plato la carne, los porotos y el arroz.
Decorar con la salsa criolla.

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Chipa Guazu

Chipa Guazu

   5:03       Mago

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Ingredientes

Choclo 6 unidades
Huevos 12
Cebolla 1 kilo
Leche 1/2 litro
Manteca 200 gr
Harina de maíz 200 gr
Queso fresco 1/2 kilo
Sal a gusto

Preparación

Desgranar los choclos.
Picar las cebollas.
Derretir la manteca a modo pomada.
Licuar todos estos ingredientes

Poner lo licuado en un tazón, agregar el queso en dados, sal a gusto, la leche.
Mesclar bien, agregar la harina de maíz  y seguir mezclando.

Colocar la preparación en una fuente para horno en mantecada y en harinado en el caso de esta cantidad seria, una fuente de  40 x 36.

Llevar a horno a 180 grados hasta que dore revisar como un bizcochuelo .

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