Arrollados primavera

Arrollados primavera

   9:47       Mago

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Ingredientes:
- 12 hojas de papel de arroz
- 1 zanahoria grande, pelada y rallada
- 1/2 repollo, rallado
- 1/2 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de cil fresco, picado
- 1/2 taza de menta fresca, picada
- 1/2 taza de camarones cocidos y pelados
- 1/2 taza de fideos de arroz cocidos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la zanahoria rallada, el repollo rallado los brotes de soja, el cilantro, la menta, los camarones cocidos y pelados, y los fideos de arroz cocidos.

2. En otro tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta.

3. Agrega la mezcla de salsa al tazón grande con los ingredientes y mezcla bien.

4. Llena un tazón grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante unos segundos hasta que se ablande.

5. Coloca la hoja de papel de arroz en una tabla de cortar limpia y seca. Agrega una cucharada de la mezcla de relleno en el centro de la hoja.

6. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego enrolla la hoja desde la parte inferior hacia arriba, asegurándote de que el relleno esté bien apretado.

7. Repite el proceso con las hojas de papel de arroz restantes y la mezcla de relleno.

8. Sirve los arrollados primavera con una salsa de tu elección, como salsa de maní o salsa agridulce.

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Pan Pita

Pan Pita

   15:06       Mago

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Ingredientes:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- Aceite de oliva

Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. Agrega el agua tibia y mezcla bien hasta que se forme una masa suave y elástica.
3. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Coloca la masa en un tazón engrasado con aceite de oliva y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa repose durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Precalienta el horno a °C.
6. Divide la masa en 8-10 porciones iguales y forma bolas con cada una.
7. Estira cada bola de masa en forma de disco de unos 15 de diámetro y 1 cm de grosor.
8. Coloca los discos de masa en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva.
9. Hornea los panes p durante unos 5-7 minutos, hasta que estén dorados y se hayan inflado.
10. Retira los panes pita del horno y déjalos enfriar antes de servir.

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Shakshuka

Shakshuka

   15:03       Mago

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Ingredientes:
- 4 tomates maduros, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- 4 huevos
- Sal y pimienta gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar

Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina hasta que estén suaves.
2. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
3. Agrega los tomates picados, el comino, la paprika y la pimienta de cayena. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
4. Agrega el caldo de pollo o agua y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
5. Haz cuatro huecos en la salsa y rompe un huevo en cada hueco. Sazona con sal pimienta al gusto.
6. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que las claras de huevo estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.
7. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente con pan de pita o pan tostado.

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Papa rellena peruana

Papa rellena peruana

   14:59       Mago

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Ingredientes- 6 papas amarillas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de carne molida de res
 1/2 taza de carne molida de cerdo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 2 huevos duros picados
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne molida de res y de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Agrega las arvejas, la zanahoria rallada, el comino, el ají amarillo molido, las aceitunas y los huevos duros pic. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Pelar las papas y hacer un hueco en el centro de cada una con una cuchara. Rellena cada papa con la mezcla de carne y verduras.
5. En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para freír las papas rellenas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Sirve las papas rellenas calientes con una ensalada fresca y una salsa de ají.

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Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Ensalada de Granada

Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Ensalada de Granada

   17:03       Mago

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Ingredientes:
Para el kebab de cordero:
- 500 g de cordero picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de granada:
- 1 granada, desgranada
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el cordero picado, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

2. Divide la mezcla de cordero en porciones iguales y moldea cada porción en forma de kebab alrededor de brochetas de metal o madera. Refrigera los kebabs durante al menos 30 minutos para que se asienten.

3. Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reserva en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

4. Para la ensalada de granada, mezcla la granada, el pepino, la menta, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Reserva.

5. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta los kebabs con aceite de oliva y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos a tu gusto.

6. Sirve los kebabs de cordero con la salsa de yogur y la ensalada de granada al lado. Acompaña con pan de pita o arroz, si lo deseas.

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Papas a la huancaina

Papas a la huancaina

   15:16       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de papas amarillas de calidad superior, preferiblemente orgánicas
- 300 g de queso fresco de cabra, de un productor local
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y finamente picados
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/4 taza de galletas de soda trituradas
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos de corral, cocidos y cortados en cuartos
- Aceitunas botija, para decorar
- Hojas de lechuga fresca, para servir
- Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Lava y pela las papas. Cocínalas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez cocidas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserva.

2. En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el ají amarillo, el ajo y la cebolla roja hasta que estén suaves y fragantes. Deja enfriar.

3. En una licuadora, combina el sofrito de ají amarillo, el queso fresco, la leche evaporada, el aceite de oliva restante y las galletas de soda trituradas. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco más de leche evaporada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Para servir, coloca una hoja de lechuga en cada plato y acomoda las rodajas de papa encima. Cubre las papas con la salsa huancaina y decora con los huevos cocidos, aceitunas botija y perejil fresco.

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Keppe

Keppe

   14:55       Mago

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Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cordero molida
- 1 taza de trigo bulgur fino
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1/2 taza de piñones tostados
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas finamente
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas finamente
- 1 cucharadita de comino molido
-  cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva para freír

Preparación:
1. En un tazón grande, remoja el trigo bulgur en fría durante 30 minutos. Luego, escurre el agua y exprime el trigo para eliminar el exceso de líquido.
2. Agrega la carne de cordero molida, la cebolla picada, los piñones tostados, la menta, el perejil, el comino, la canela, la sal y la pimienta al tazón con el trigo bulgur. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados.
3. Forma pequeñas bolas de masa con la mezcla de keppe, del tamaño de una pelota de golf.
4. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las bolas de keppe y fríelas hasta que esténadas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
5. Sirve las bolas de keppe calientes con una ensalada fresca y un poco de yogur griego para acompañar.

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