Shakshuka

Shakshuka

   15:03       Mago

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Ingredientes:
- 4 tomates maduros, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- 4 huevos
- Sal y pimienta gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar

Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina hasta que estén suaves.
2. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
3. Agrega los tomates picados, el comino, la paprika y la pimienta de cayena. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
4. Agrega el caldo de pollo o agua y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
5. Haz cuatro huecos en la salsa y rompe un huevo en cada hueco. Sazona con sal pimienta al gusto.
6. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que las claras de huevo estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.
7. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente con pan de pita o pan tostado.

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Papa rellena peruana

Papa rellena peruana

   14:59       Mago

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Ingredientes- 6 papas amarillas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de carne molida de res
 1/2 taza de carne molida de cerdo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 2 huevos duros picados
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne molida de res y de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Agrega las arvejas, la zanahoria rallada, el comino, el ají amarillo molido, las aceitunas y los huevos duros pic. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Pelar las papas y hacer un hueco en el centro de cada una con una cuchara. Rellena cada papa con la mezcla de carne y verduras.
5. En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para freír las papas rellenas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Sirve las papas rellenas calientes con una ensalada fresca y una salsa de ají.

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Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Ensalada de Granada

Kebab de Cordero con Salsa de Yogur y Ensalada de Granada

   17:03       Mago

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Ingredientes:
Para el kebab de cordero:
- 500 g de cordero picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de granada:
- 1 granada, desgranada
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el cordero picado, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

2. Divide la mezcla de cordero en porciones iguales y moldea cada porción en forma de kebab alrededor de brochetas de metal o madera. Refrigera los kebabs durante al menos 30 minutos para que se asienten.

3. Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reserva en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

4. Para la ensalada de granada, mezcla la granada, el pepino, la menta, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Reserva.

5. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta los kebabs con aceite de oliva y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos a tu gusto.

6. Sirve los kebabs de cordero con la salsa de yogur y la ensalada de granada al lado. Acompaña con pan de pita o arroz, si lo deseas.

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Papas a la huancaina

Papas a la huancaina

   15:16       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de papas amarillas de calidad superior, preferiblemente orgánicas
- 300 g de queso fresco de cabra, de un productor local
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y finamente picados
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/4 taza de galletas de soda trituradas
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos de corral, cocidos y cortados en cuartos
- Aceitunas botija, para decorar
- Hojas de lechuga fresca, para servir
- Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Lava y pela las papas. Cocínalas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez cocidas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserva.

2. En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el ají amarillo, el ajo y la cebolla roja hasta que estén suaves y fragantes. Deja enfriar.

3. En una licuadora, combina el sofrito de ají amarillo, el queso fresco, la leche evaporada, el aceite de oliva restante y las galletas de soda trituradas. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco más de leche evaporada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Para servir, coloca una hoja de lechuga en cada plato y acomoda las rodajas de papa encima. Cubre las papas con la salsa huancaina y decora con los huevos cocidos, aceitunas botija y perejil fresco.

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Keppe

Keppe

   14:55       Mago

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Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cordero molida
- 1 taza de trigo bulgur fino
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1/2 taza de piñones tostados
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas finamente
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picadas finamente
- 1 cucharadita de comino molido
-  cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva para freír

Preparación:
1. En un tazón grande, remoja el trigo bulgur en fría durante 30 minutos. Luego, escurre el agua y exprime el trigo para eliminar el exceso de líquido.
2. Agrega la carne de cordero molida, la cebolla picada, los piñones tostados, la menta, el perejil, el comino, la canela, la sal y la pimienta al tazón con el trigo bulgur. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados.
3. Forma pequeñas bolas de masa con la mezcla de keppe, del tamaño de una pelota de golf.
4. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las bolas de keppe y fríelas hasta que esténadas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
5. Sirve las bolas de keppe calientes con una ensalada fresca y un poco de yogur griego para acompañar.

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Sopa Paraguaya

Sopa Paraguaya

   17:23       Mago

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Ingredientes:
- 500 g de harina de maíz
- 250 g de queso paraguayo o queso fresco, rallado
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 100 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para horno de aproximadamente 30x20 cm.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del fuego y deja enfriar.

3. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el queso rallado, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.

4. En otro bol, bate los huevos junto con la leche y la manteca derretida. Añade esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien. Incorpora las cebollas sofritas y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la sopa paraguaya esté dorada y firme al tacto. Si notas que se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio durante la cocción.

7. Deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado antes de servir.

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Empanadas Tucumanas

Empanadas Tucumanas

   17:17       Mago

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Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de carne de ternera de primera calidad, cortada en cubos pequeños
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 pimientos verdes, finamente picados
- 2 huevos duros, picados
- 100 g de pasas de uva, remojadas en agua caliente durante 10 minutos y escurridas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y el agua tibia, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film plástico y deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada.

3. Incorpora el pimentón dulce, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja enfriar. Añade los huevos duros picados, las pasas de uva y mezcla bien.

4. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Divide la masa en porciones y estira cada porción en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro. Coloca una porción generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.

5. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y sella los bordes con un repulgue, creando un patrón decorativo. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6. Hornea las empanadas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

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