Pad Thai

Pad Thai

   14:46       Mago

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Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de langostinos pelados (puedes sustituirlos por pollo, cerdo o tofu)
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 100 g de brotes de soja
- 3 cebolletas picadas
- 50 g de cacahuetes tostados y picados
- 1 lima cortada en cuartos
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Para la salsa Pad Thai:
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de tamarindo
- 1 cucharadita de pasta de chile (ajuste según su tolerancia al picante)

Instrucciones:

1. Remoje los fideos de arroz en agua caliente durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escurra y reserve.

2. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa Pad Thai: salsa de pescado, azúcar moreno, salsa de tamarindo y pasta de chile. Reserve.

3. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada el ajo picado y saltee durante unos 30 segundos.

4. Agregue los langostinos y cocine hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos. Retire los langostinos del wok y reserve.

5. En el mismo wok, rompa los huevos y revuelva rápidamente para hacer un revuelto suave. Añada los fideos de arroz y la salsa Pad Thai, mezclando bien para cubrir los fideos de manera uniforme.

6. Añada los brotes de soja, las cebolletas y los langostinos cocidos. Cocine durante 1-2 minutos más, mezclando bien todos los ingredientes.

7. Sirva el Pad Thai caliente, espolvoreado con cacahuetes picados y decorado con hojas de cilantro fresco (si lo desea). Acompañe con cuartos de lima para exprimir sobre el plato antes de comer.

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Nasi Goreng

Nasi Goreng

   14:34       Mago

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Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
- 1 taza de camarones cocidos y pelados
- 1 taza de vegetales picados (puedes usar zanahorias, chícharos, pimientos, etc.)
- 2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla verde picada para decorar

Instrucciones:
1 Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y saltea hasta que estén dorados.
2. Agrega el pollo, los camarones y los vegetales y saltea durante unos minutos hasta que estén cocidos.
3. Agrega el arroz cocido y mezcla bien con los ingredientes de la sartén.
4. Agrega la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcla bien.
5. Empuja el arroz hacia un lado de la sartén y agrega los huevos batidos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta que estén cocidos y luego mezcla con el arroz.
6. Sirve caliente y decora con cebolla verde picada.

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Ñoquis a la romana

Ñoquis a la romana

   15:47       Mago

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Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 250 g de sémola de trigo fino
- 100 g de mantequilla, dividida
- 100 g de queso parmesano rallado, dividido
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa ligeramente una fuente para horno.

2. En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Añade una pizca de sal y, poco a poco, incorpora la sémola de trigo, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la sémola esté cocida y la mezcla tenga una consistencia espesa.

3. Retira la cacerola del fuego y añade 50 g de mantequilla y 50 g de queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido e incorporado a la sémola.

4. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Extiende la mezcla de sémola sobre una superficie plana y ligeramente engrasada, como una bandeja de horno o una tabla de cortar, formando una capa uniforme de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Deja que se enfríe completamente.

6. Una vez que la mezcla de sémola esté fría y firme, utiliza un cortador redondo o un vaso para cortar círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro.

7. Coloca los ñoquis en la fuente para horno preparada, superponiéndolos ligeramente en filas.

8. Derrite los 50 g de mantequilla restantes y rocíala sobre los ñoquis. Espolvorea los 50 g de queso parmesano restantes por encima.

9. Hornea los ñoquis en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

10. Retira los ñoquis del horno y deja que se enfríen durante unos minutos antes de servir.

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Costillas de cerdo a la riojana

Costillas de cerdo a la riojana

   15:41       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las costillas de cerdo y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las costillas de la cazuela y reserva.

2. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Añade el tomate picado y cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que se ablande.

4. Incorpora el pimentón dulce y remueve bien para mezclarlo con las verduras.

5. Vuelve a colocar las costillas de cerdo en la cazuela. Añade el vino blanco y deja que se evapore durante un par de minutos.

6. Agrega las patatas, el caldo de carne y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las costillas estén tiernas y las patatas estén cocidas.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.

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Croquetas

Croquetas

   13:51       Mago

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Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 2 tazas de leche
- 1/2 cebolla picada
-2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de jamón serrano picado
- 1/2 taza de pollo cocido y desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Pan rallado para empanizar
- 2 huevos batidos

Preparación:
1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
3. Agrega la harina y mezcla bien hasta que se forme una pasta.
4. Agrega la leche poco a poco, mezclando constantemente hasta que se forme una salsa espesa.
5. Agrega el jamón serrano y el pollo desmenuzado y mezcla bien.
6. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos más.
7. Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas.
8. Forma las croquetas con la mezcla enfriada y pásalas por huevo batido y pan rallado.
9. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
10. Sirve las croquetas calientes y disfruta.

¡Buen provecho!

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Aji de gallina

Aji de gallina

   13:42       Mago

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Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de ají amarillo fresco o en pasta
- 1/2 taza de nueces picadas
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- Aceitunas negras para decorar

Preparación:
1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuza la carne y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el ají amarillo y las nueces picadas y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y mezcla bien.
5. Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada y mezcla bien.
6. Agrega las rebanadas de pan remojadas en leche y mezcla bien hasta que se forme una salsa espesa.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos más.
8. Sirve el aji de gallina caliente con las papas amarillas y los huevos duros cortados en cuartos. Decora con aceitunas negras.

¡Buen provecho!

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Carbonada criolla

Carbonada criolla

   17:03       Mago

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Ingredientes:
- 1 kg de carne de vaca (preferiblemente falda o asado) cortada en cubos
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos picados
- 2 tomates pelados y picados
-  papas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de zapallo (calabaza) pelado y cortado en cubos
- 1 taza de choclo (maíz) fresco o en conserva
- 1 taza de porotos (judías) blancos cocidos
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 litro de caldo de carne
-  taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel y ramas de tomillo fresco para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne de la olla y resérvala.

2. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén tiernos.

3. Agrega los tomates, las papas, las zanahorias y el zapallo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

4. Añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva.

5. Agrega la carne a la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

6. Agrega el choclo, los porotos y el arroz. Cocina durante 10 minutos más.

7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la carbonada caliente, decorada con ramas de tomillo fresco.

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