Tacos al Pastor

Tacos al Pastor

   16:54       Mago

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Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cerdo en trozos pequeños
- 1 piña fresca, pelada y cortada en trozos pequeños
- 1ebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles guajillo, sin semillas y cortados en trozos pequeños
- 2 chiles de árbol, sin semillas y cortados en trozosños
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de jugo de nja
- 1/2 taza de jugo de piña
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado
- Cebolla picada
- Limones cortados cuartos

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo, la piña, la cebolla, el ajo, los chiles guajillo y de árbol, el comino, el orégano, larika y la sal.

2. Agrega el vinagre blanco, el jugo de naranja y el jugo de piña. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 2 horas, o toda la noche.

3. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la carne de cerdo y la piña en una bandeja para hornear y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté dorada y cocida.

4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el horno.

5. Sirve la carne de cerdo y la piña en las tortillas de maíz calientes y decora con cilantro fresco picado, cebolla picada y limones cortados en cuartos.

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Feijoada

Feijoada

   16:51       Mago

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Ingredientes:
- 500 gramos de frijoles negros
- 500 gramos de carne de cerdo (tocino, costillas, salchichas, etc.)
- 500 gramos de carne de res (carneca, chorizo, etc.)
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido
- Naranjas cortadas en rodajas para decorar

Instrucciones:

1. Remoja los frijoles en agua durante la noche. Al día siguiente, escurre el agua y enjuaga los frijoles.

2. En una olla grande, agrega los frijoles, la carne de cerdo, la carne de res, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir todo. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Cocina a fuego medio durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén suaves y la carne esté cocida.

4. Retira la carne de la olla y córtala en trozos pequeños. Vuelve a agregar la carne a la olla y cocina por otros 30 minutos.

5. Sirve la feijoada caliente con arroz blanco cocido y naranjas cortadas en rodajas para decorar.

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Fatay

Fatay

   14:24       Mago

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Ingredientes:

Masa:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca activa

Relleno:
- 1 lb (450 g) de carne de res o cordero picada
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 tomate grande, sin semillas y finamente picado
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de pimienta de Alepo o pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura esté espumosa.

2. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite vegetal y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

3. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla, el tomate, el perejil, la pimienta de Alepo o pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Reserva.

4. Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

5. Divide la masa en 16 porciones iguales. En una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor.

6. Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, formando un triángulo, y presiona los bordes para sellarlos.

7. Coloca los fatay en las bandejas para hornear preparadas y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y la carne esté cocida.

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Knishes de papa

Knishes de papa

   14:18       Mago

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Ingredientes:

Masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 taza de aceite vegetal

Relleno de papa:
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la masa. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta formar una masa suave. Amasa durante unos minutos hasta que esté elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de papa. Hierve las papas en una cacerola con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

3. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

4. Añade las papas cocidas a la sartén con la cebolla y aplástalas con un tenedor o un pisapapas. Cocina durante unos minutos más, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar el relleno antes de armar los knishes.

5. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

6. Divide la masa en 8 porciones iguales. En una superficie enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor.

7. Coloca una porción generosa del relleno de papa en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo el relleno y formando un paquete cuadrado o redondo. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.

8. Coloca los knishes en la bandeja para hornear preparada, con el lado del pliegue hacia abajo. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados.

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Pollo frito al estilo Kentucky

Pollo frito al estilo Kentucky

   14:05       Mago

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Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en 8 piezas
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de maicena
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si te gusta picante)
- 2 tazas de suero de leche (buttermilk)
- Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el suero de leche con la sal y la pimienta negra. Agrega las piezas de pollo y asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso mejor, toda la noche.

2. En otro tazón grande, mezcla la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón dulce, el tomillo, el orégano y la pimienta de cayena.

3. Saca el pollo del suero de leche y escúrrelo ligeramente. Pasa cada pieza por la mezcla de harina, asegurándote de que esté bien cubierta. Sacude el exceso de harina y coloca las piezas en una rejilla para que se sequen un poco.

4. Calienta el aceite en una freidora o en una cacerola profunda a 350°F (175°C). Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir las piezas de pollo.

5. Fríe el pollo en tandas, para no abarrotar la freidora o la cacerola. Cocina cada pieza durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 165°F (74°C).

6. Coloca el pollo frito en una rejilla sobre una bandeja para hornear para que escurra el exceso de aceite. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

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Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

   13:05       Mago

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 Ingredientes:

- 4 cebollas picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 litro de caldo de res
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
-   Sal y pimienta
- 1 baguette en rodajas
- Queso rallado (comté, gruyere, etc.)

Instrucciones:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue las cebollas picadas. Freírlos a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos.

2. Agregar la harina y mezclar

3. Vierta lentamente el caldo, revolviendo constantemente.

4. Agregue nuez moscada, sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.

5. Precalentar el horno a 200°C. Sirva la sopa en tazones individuales.

6. Coloque una o dos rebanadas de baguette en cada tazón y cubra con queso rallado.

7. Hornee de 3 a 5 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco.

8. Retirar del horno y servir inmediatamente con una ensalada verde.

Es una sopa reconfortante, perfecta para las tardes.

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Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken

   12:53       Mago

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Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 taza de cacahuetes sin sal
- 1/2 taza de pimientos rojos y verdes, cortados en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajuste según su preferencia de picante)

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el almidón de maíz y el caldo de pollo. Reserve.

2. Caliente el aceite de sésamo y el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3. Añada el ajo y el jengibre picados al wok y saltee durante 30 segundos.

4. Agregue los cubos de pollo al wok y cocine hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente 4-5 minutos.

5. Añada los cacahuetes y los pimientos al wok y cocine durante 2-3 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes.

6. Vierta la mezcla de salsa de soja reservada en el wok y cocine durante 1-2 minutos, hasta que la salsa espese.

7. Espolvoree las hojuelas de chile rojo sobre el pollo y mezcle bien.

8. Sirva el Kung Pao Chicken caliente sobre arroz cocido o fideos.

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